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9.62016
都内焼き鳥専門店様のコンサルティングおよび新メニュー開発をいたしました

都内 焼き鳥専門店様よりご依頼いただきました。
まず、
・店舗現状調査および分析
・店長様ヒアリングおよびオーナー様へのフィードバック
・改善項目の提案
をいたしました。
私からの提案内容は
店舗の「売り」と「こだわり」をよりお客様にわかりやすく伝えるために
・素材の味を引き出す、調理法の改善
・より味にこだわった新メニューの投入
・平均顧客単価アップのためのサイドメニューの追加
・素材を生かすための食べ方の提案
(調味ソースやディップの提案)
それを元に
オーナー様と打ち合わせ。
実際には、
・グランドメニューの改善およびサイドメニューの追加
・新メニューの開発
・季節のメニュー追加
をいたしました。
部位のこだわり、素材のこだわりのある焼き鳥専門店でいらっしゃいましたので
それを生かした提案をさせていただきました。
中小規模のお店でも
こだわりの良さが伝わるメニュー開発
大手フランチャイズに負けないメニュー作りをお手伝いさせていただきます。
お気軽にご相談ください。