メニュー・レシピ開発事例アーカイブ - フードコンサルタント　岩田都

1.172024

グルテンフリー×ヴィーガンラーメンのレシピ開発

日本のラーメンは、海外からの訪日客にも大変人気の高く、今や日本食の代表です。動物性油脂を多く利用する通常のラーメンのレシピでは、海外の方たちに多いベジタリアンやヴィーガンの方たちにとっては、食せないものになっています。

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1.172024

植物性『大豆ミート』による低糖質バンズのハンバーガーのレシピ開発

ご依頼を頂き、植物性タンパク質である「大豆ミート」を使った低糖質ハンバーガーのレシピ開発をさせていただきました。（上記写真はイメージ写真です。実際にはチーズを使わず完全植物性タンパク質のみで仕上げています。

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12.72023

アジアへ海外展開　スイーツレシピ開発事例

日本国内では、海外から新しい人気スイーツの出店が相次ぎヒットしていますが日本人気が高いアジアへスイーツ店の海外出店を目指して、スムージーのレシピ開発のご依頼を頂き、メニュー開発いたし、納品いたしました。

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7.212022

フードデリバリー用人気メニューレシピ開発事例

コロナ禍をきっかけに、宅配・デリバリーの需要が高まり、ゴーストキッチンと言われるスタイルで飲食事業に新規参入される企業さんや個人の方も増えてきました。飲食店の成功の要は、お客様を惹きつける人気メニューを持つこと。

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4.42019

グルテンフリー×動物性食材不使用　ヘルシーラーメンのレシピ開発

普通のラーメンスープはコクを出すために、豚や鶏、魚など動物性の食材から出汁を取ったり豚の背油やラードなど、動物性油脂を多く使用いたしますがこれらが、健康を意識する方たちにとっては「ラーメンは　美味しいけれど太る」「食べたいけれど避けたい」食べ物と敬遠される理由にもなっています。

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10.42018

【10/26】「新開発のソース」をファクトリエさん登壇のイベントにて初お披露目します

シンポジウム「未来を選び取る消費　　～これからを想う、衣・食・住・健康・教育とは～」にて弊社開発の「新し味覚を提案する」オリジナルソースを初お披露目いたします。

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12.102017

京都、文豪が通った歴史あるゆかりのレストランのメニュー開発をご依頼いただいています

最近、頻繁に京都に出向き、歴史ある、とある文豪にゆかりの地にあるレストランのメニュー開発全般をご支援しています。かつて、文豪が足しげく通ったその跡地。

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9.212017

地域活性プロジェクトによるレストランのプロデュースのご依頼をいただきました

地域活性プロジェクトによるレストランのプロデュースのご依頼をいただきました。

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7.102017

大人の女性をターゲットにした新感覚「餃子」GYOZA365がnews every. で紹介されました

開業準備にあたって、ご相談いただき、メニュー開発などのご提案をしてきた『GYOZA365』さんが　先日6月15日いよいよ赤坂バル横丁内にオープンされました。

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4.212017

都内おしゃれ居酒屋店様向けジビエ料理レシピ提案＆仕入れ先紹介しました

都内の洋風居酒屋店様向けにトレンドをつかんだ目玉商品として「ジビエ料理」のレシピ提案とオリジナルソースの作成をしました。フランス料理店では、これまで高級な希少メニューとされてきた「ジビエ料理」ですが、最近は、地域活性化の目玉としてジビエを出荷する地域も増えてきました。

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